福島県　おせち料理

首都圏出身の40代女性です。母方の親戚が福島県の中通りにおり、子どもの頃、毎年お正月はそちらで過ごしていました。必然的におせち料理、お年始の食べ物というと福島でのものがデフォルトになっています。

まずお雑煮はごく一般的で、たっぷりの根菜類と鶏肉の入ったしょうゆのおつゆに、自家製のおもちが入りました。祖父母宅は農家でしたから、年末もちつきを行い、大量のお餅を作りました。

基本的には伸し餅を何枚も用意するのですが、一部丸餅も作ります。（シャイな性格の祖父が神業的に美しく丸めていたのを思い出します…）

お餅の食べ方はお雑煮、あるいは自家製あんこをからめて、の2種類です。ただ一つ不思議だったのは、元旦の朝食・昼食に、いわゆるお正月のごちそうは出ませんでした。

元旦の夜になって初めて、重箱が登場しお雑煮が出るのですが、それまではごく普通の煮物と白ご飯などのシンプルな食事です。祖母に聞くと、もう長い事そういう習慣として決まっていたようです。他の地域でもそういう所はあるのでしょうか？

そしておせちについてですが、伊達巻やかまぼこ、栗きんとんに田づくりという全国的な顔ぶれに加え、福島が誇る「いかにんじん」が登場しました。するめと人参の千切りがマリネされたもので、大人になった今はたいへんうまかろうと思える逸品です。（残念ながら若かりし頃はその渋さ良さがわからず、苦手でした）

そして、祖母のお煮しめ。わらで吊るされ、軒下に揺れていた「凍み豆腐」がたっぷりと入っており、私にとっては祖母の象徴です。小さい頃はしみどうふという字にどういう漢字をあてるのか知らず、おばあちゃんのおいしい味がたっぷりしみこんでいるからしみ豆腐なのだろう、と思っていました。

関西の大学に行った後、全国的には「高野豆腐」あるいは「凍り豆腐」なのだという事を知りましたが、自分としては福島のあの「しみ豆腐」こそが、お正月の味です。