群馬県　おせち料理

群馬県の前橋市は、大学進学での上京するまで、18年間暮らしていました。

 

元来群馬県では、味噌田楽や生味噌おにぎり、焼き(味噌)まんじゅうなど、兎にも角にも味噌を使用した濃い味付けの料理が多いですが、お雑煮は打って変わって、かつお出汁であっさり。

 

お吸い物の様な薄くて優しい味付けが多いです。これは、とにかくなんにでも味噌を塗りたくる群馬県人としては、非常に珍しい味付けかもしれません。

 

ただし、ただあっさりしているという事ではありません。具材は椀からはみ出すほど盛りだくさん。汁が見えない程入っていた事もありました。

 

鶏肉、ごぼう、大根、にんじん、特産品であるこんにゃくなど、まるでけんちん汁の様な見た目をしています。

 

お餅は関東なので角餅。よく焼いてから汁に加えます。

 

優しいお味でしつこく無いので、さらっと食べられるのですが、とにかく具材が多いので、充分な満腹感を得られる思い出の味です。

 

おせちに関して、全国変わらず一般的なおせちだと思っていましたが、調べると「干し大根のなます」が入っているのは、群馬県のみだそうです。

 

思い返してみると、そういえば学校の給食でもメニューとして出ていた記憶があり、思いもしないところに地域性があるものだなと感じます。

 

しかしながら、おせちを親戚一堂介して食す場面で、子供たちは余りなますを好みません。給食でもいつも残り、決して人気のあるメニューだとは言えなかったと記憶しています。

 

いつも残ったなますを、大人たちが日本酒と共に、ちびちび上品に食べる姿に見て、これが大人の余裕なんだなと、感慨に耽った事も今となっては良い思い出です。

 

なんにせよ、お正月に頂く「お雑煮」「おせち」は、お年玉など特別な記憶も相まって、心上がる料理である事は間違いなかったと感じています。