岩手県　おせち料理

岩手県内の食材はとても美味しいからおせちやお雑煮によく使います。地元の食材にこだわったおせちは家族や親戚に好評です。

例えば、岩手八幡平サーモンを焼いておせちにすると豪華になります。

私は魚の中で一番サーモンが好きだから、いつも最初に食べてしまいます。他の県のサーモンではだめで岩手のものが一番美味しいと感じます。やはり子供の頃から食べているサーモンだから私の舌に合うのだと思います。

三陸の海産物をふんだんに使ったお雑煮はとても贅沢で、出汁がしっかり出ているから深い味わいになります。

また、岩手県産の野菜もたくさん使っておせちを作るように心がけています。例えば、近所の農家で作られた大根やにんじんはなますを作る時に重宝します。

他にも春菊は雑煮には絶対に欠かせない食材です。お雑煮にはネギではなく春菊を入れないといけないというのが私の家庭のマイルールです。

岩手で収穫されたしいたけは特に美味しいから醤油で味付けした煮物をおせちに入れたり、大きめに切って雑煮に入れて食べます。私の家庭では出汁は市販の物ではなく地元の魚から取るようにしているから風味が凄く良いお雑煮になります。

おせちをデパートで買う人もいますが、やはり自分の家で作った特製のおせち料理を食べた方が家族の絆が強くなると感じます。手作りだから安全ですし栄養も豊富にあるので健康のためにもおせちは自分で作ろうと思っています。

ただ、お正月用の食材を買うためにデパートや商店街に行くのが大変です。年に一度だけ食卓を飾るおせちなのだから安い食材ではなく岩手の特産を積極的に使いたいです。

大きなエビや鯛など家族の好きな物をたくさん作って健康を祈りながらおせちを食べるようにしています。