三重県　おせち料理

僕は、現在、関西地方に住んでいますが、小学６年生まで「三重県」の松坂市に住んでいました。

関西と名古屋エリア両方含まれている感じの街です。例えば、住んでいる松坂市は、中部地方になります。

しかし、言葉は関西弁に近く名古屋弁とは少し異なる感じでした。

そんな三重県のおせち、お雑煮も地域によって中身は違います。松阪市のおせちは、「海老」と「肉」がメインといったメニューです。

海老は、豪華な伊勢海老から普通の海老が１０本ぐらい入っています。めでたい正月という事で、伊勢海老と長生きするという事で海老が入ります。また、肉も全国的に知られる「松坂牛」を使用する感じです。

高級肉を使用して、祝う食べ物として松坂牛は人気の食材です。さらに、豚肉も入れてローストビーフとして食べるのが一般的になります。そして、三重県の松阪市のお雑煮は、「赤味噌」を使用したダシでした。

味噌煮込みうどんのダシのように、赤味噌で味は濃いめスタイルです。関西では、白みそ仕立てが基本ですが、三重県松坂市では、赤味噌に「角餅」を入れて煮込んで食べます。

我が家では、角餅としてお供えしていた３段の丸餅を四角に切って使用する感じです。通常の過程では、市販の角餅を購入してお雑煮に入れて煮込むはずです。この時、三重県の他のエリアでは、焼いてから煮込むか家庭もあります。

松坂市では、焼かずに入れるスタイルが主流です。そして、他の具材は、シンプルで「大根」と「芋」だけです。芋は、里芋になり赤味噌とよく合います。

大根は、大き目に切り食べ答えがある感じに仕上がります。ちなみに、関西の大根は、薄切りで丸餅を入れお雑煮スタイルです。

三重県松坂市のおせち、お雑煮は、こんな感じの中身です。