岡山県　おせち料理

私の出身地は岡山県の県北と呼ばれるエリアに位置し、中国山地に近い田舎町です。

実家では毎年、お正月におせち料理とお雑煮が振舞われました。おせち料理は地元のスーパーで注文した出来合いのもので、内容は世間一般に認識されている内容に基づいたものです。

一般論として、岡山県のおせち料理には、瀬戸内海で獲れるママカリという魚の酢漬けが含まれるという話も聞いたことがありますが、私の住んでいる地域が内陸部だったせいかママカリは入っていませんでした。

特に変わった特徴のない標準的なおせちです。強いて言えば、どこの海域の、何ていうエビなのか判らない、伊勢海老風の謎エビがど真ん中に必ず入っていました。これが入っているおかげで、多少おせち全体が華やかに見えます。

お雑煮に関しては、祖母、あるいは母が作っていました。お雑煮の出汁は、スルメと醤油から成る出汁で、「すまし」に分類されます。

我が家での具材はネギ、かまぼこ、ゴボウ、ニンジン、ゆり根、藻貝(もがい)です。「藻貝」というのは瀬戸内海で獲れる二枚貝で、アサリより少し小さく、オレンジ色の身をしています。

私にとっては馴染みの内容でしたが、後に、県外出身者にこの藻貝のことを話してもピンと来ないようで、この地域ならではの具材であると知りました。

ちなみに、私の地元のスーパーでは、ママカリは売っていませんが藻貝は売っています。物流の都合なのか地域性なのか判りませんが、同じ瀬戸内海で獲れる食材も、県北に上がってくる物とそうでない物があるようです。

お雑煮の具材に関して特筆すべきとしては、藻貝かと思われます。また、お餅の形状に関しては、丸餅です。私は地元で丸形以外のお餅を見たことがありません。四角い餅を使用する地域があるという事実は、大人になってから知りました。