佐賀県　おせち料理

私は佐賀県杵島郡白石町の中でも、かなり田舎の須古という地区で育ちました。

おせち料理は毎年年末に母や祖母が何日もかけて準備をしていました。

まずは、お雑煮です。出汁は昆布と鰹節でとっていたようです。細かく切った鶏肉が入っていました。鳥のすまし汁といった感じです。

中身は、蒲鉾と餅と人参と菜が入ったものでした。蒲鉾は紅白1つずつ。餅は長方形に切られた物でした。

菜についてはね自分はホウレンソウだったかと思っていますが、違っているかも知れません。

おせちは、豪華な漆塗り重箱に入っていて、蒲鉾ね栗きんとんね伊達巻、黒豆、エビとかカニがあったと思います。紅白の酢の物がありました。たぶん独特のものではなく、どこにでも入っているものだと思います。

私の実家での独特のものもあるかとは思いますが、なぜかスコッチエッグがありました。たぶん子供が好んで食べるものがなかったので、我が家の独特のものではなかったかと思います。

いわゆる、おせち料理は子供の好きな物はあまりなかったかなと思いますので、スコッチエッグばかり食べていたかなと思います。

この地区独特のものとしては、須古寿司という酢飯を正方形に切り分けて真ん中に錦糸卵、シイタケ、紅しょうがなどが載っているちらし寿司に似たものです。正月以外でも、祝い事にはよく出されていましたので、おせちと言えるかどうかわかりませんが、とても美味しかったです。現在、当地では須古寿司を販売

最後にこの地区では、餅すすりという風習があり、つきたての柔らかい餅をすするという習慣があります。さすがに危険で毎年病院送りになる方がおられるので、今はやってないようですが見る分には面白いです。