鳥取県　おせち料理

私は生まれた時から成人するまで鳥取県に住んでいました。

鳥取のお雑煮は一般的な味付けとは大きく異なり、なんと甘い小豆汁なんです。

丸いお餅と甘い小豆を甘く炊いたお雑煮の味や食感は、ほとんどお汁粉やぜんざいと変わりません。なので小さい時の私はお汁粉とお雑煮の違いを知りませんでした。

しかし、一言でお雑煮と言っても、水が多く小豆の食感を楽しめるもの、どろどろに炊いたものなど水加減も地域やお家によって変わるので、まさに実家の味。お隣の島根県もお正月には小豆雑煮を食べているそうです。

我が家は毎年小豆の水煮缶を買ってきて、お砂糖を入れてふつふつととろみが出るまで煮たあとにお餅を入れて煮込んでいました。さらさらして甘い小豆汁にカリカリに焼いた餅を入れてモナカの様な食感を楽しんだり、とろとろになるまで餅を煮て食べたりしていました。

また、同じ鳥取でも地域によっては甘く炊いた黒豆を乗せたり、塩味で炊いたり、山間部のほうではそもそも小豆ではなく醤油や味噌で味付けしたお雑煮だったりするそうです。東部、中部、西部でも味付けや作り方は変わってくるそうです。

海に面しているのでおせちは海産物が多かった印象です。他の県と特段変わったところはないと思いますが、かまぼこやエビやタコ、おせちによってはカニやカニ味噌が入っているなど豪華なものもあります。

また、おせちと一緒に甘いお雑煮を食べたり、家によっては寿司を食べることもあります。最近はオードブルをおせち代わりに食べる人も多いですが、オードブルもエビフライやカキフライ、魚の串揚げなど海鮮が多いのが特徴です。

もちろんおせちやオードブルの種類にもよるのですが、我が家にはよく登場していた思い出の味です。